牛奶过期以后会滋生一些细菌食用后会引起食物中毒导致消化道感染，这时会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等情况，严重的话会导致水、电解质紊乱甚至引起各脏器功能的衰竭。

如果有过期的牛奶一定不要喝，一旦出现过期牛奶中毒症状就会比较明显，喝牛奶之前一定要看看包装袋上的生产日期。

如果发现已经过期千万不要食用，以免引起上述食物中毒危害健康，甚至危及生命。