维生素主要就是在人体的生长代谢和发育过程中发挥着重要的作用，不能够参与构成人体的细胞，而且也不为人体提供能量。

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化肥，这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调解物质在物质代谢中起重要的作用。

对于机体的新陈代谢，生长发育，健康有极为重要的作用，如果长期缺乏维生素，就会引起生理机能障碍，导致一些疾病的发生。