腐竹本身并没有任何的致癌性，如果是应用经过工业原料非法制作的腐竹，这种情况下就容易导致一些致癌情况的发生，比方说加入一些工业增白剂，加热后就会分解出剧毒的致癌物。

正规的腐竹营养是比较丰富的，附中含有多种矿物质，可以增加骨骼发育，避免出现骨质疏松的情况。

同时还可以起到健脑，并防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇的含量，同时还有一定的润肺化痰的功效，同时腐竹中的谷氨酸含量也比较高，具有良好的健脑作用。