杏儿含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的益处多多，可以调节血脂，能够清理血栓，增强机体的免疫力，提高自身免疫系统，战胜癌细胞的能力，维护视网膜提高视力，补脑健脑，改善关节炎症症状，减轻疼痛。二，杏仁中含有蛋白质，蛋白质是人体的重要组成部分，对人体的新陈代谢十分重要。三，杏仁中含有脂肪，脂肪能够提供人们热量，保证人的日常活动。四，杏仁中含有钙、铁、磷等微量元素，这些微量元素虽然分量少，但是对人体起了重要的作用，钙是骨骼的重要组成部分，铁能预防缺铁性贫血。五，杏仁中含有胡萝卜素，胡萝卜素可以预防肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病，是人体不可缺少的营养素。六，杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类的成分，这些成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能够显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。