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周村烧饼薄至0.35毫米的舌尖美味 【藏在美食里的文化丨周村烧饼,薄至0.35毫米的舌尖美味】美食并不只是味蕾上的刺激,背后还有着历史传承、人文习俗等众多文化元素的支撑。大众日报·大众新闻客户端推出《藏在美食里的文化》视频专栏,揭秘其中的奥秘。 1800年前,丝绸之路的商人把西域胡饼带到千里之外的周村(今淄博市周村区)。经过多年的传承和发展,周村烧饼已不再是人们用于简单充饥的食物,“形似满月,薄如秋叶,落地珠散玉碎,入口回味无穷”,是对周村烧饼的生动写照。 2008年,周村烧饼传统手工技艺成功入选国家级非物质文化遗产保护名录。百余年的传承、手把手传授,不断突破创新,目前周村烧饼制作技艺已经可以使烧饼的延展厚度薄至0.35毫米。
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