山药蛋的营养与功效

山药蛋一般指马铃薯，又称土豆、洋山芋等，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素 C、钾、镁、纤维素等营养成分，具有以下功效：

1. 补充能量：山药蛋富含碳水化合物，可以为身体提供能量，缓解疲劳。

2. 促进消化：山药蛋中的纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘。

3. 降低血压：山药蛋中的钾可以帮助降低血压，预防高血压。

4. 保护心脏：山药蛋中的镁可以帮助降低胆固醇水平，预防心脏病。

5. 抗氧化：山药蛋中的维生素 C 和类黄酮等抗氧化物质可以中和自由基，减少氧化损伤，保护身体健康。

需要注意的是，山药蛋含有一定的淀粉，如果食用过量可能会导致体重增加。此外，山药蛋发芽或变绿时，会产生毒素，不能食用。