喝茶,在中国有着悠久的历史。中国人喜欢喝茶,即使是一个人独处,也会泡上一壶茶慢慢品味。喝茶,就离不开水。一杯好茶,不仅仅在于茶叶的品种,冲泡茶叶的水也不能忽视。而泡茶的水,就要注意选择。矿泉水、纯净水和自来水,哪一种水用来泡茶更合适?
同样的茶叶品种,不同的水冲泡出来的茶汤味道也有着很大的差异。喝茶,茶叶很重要,而泡茶的水也很重要。明代许次纾在《茶疏》中写道“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。“这也说明了泡茶水的重要性。泡茶水,选择错误,冲泡出来的茶水也会大打折扣。
矿泉水
矿泉水的价格远远高于纯净水和自来水,矿泉水来自于地下深层。含有对于人体 有益的矿物质,不含有对于人体有害的微生物,因此矿泉水更受消费者的追捧。矿泉水,是水中的佼佼者。因此,很多人在泡茶的时候会首选矿泉水。只不过“成也萧何败萧何“,用矿泉水泡茶,其含有的矿物质会影响茶汤的品质。
如果矿泉水中钙的含量达到2mg/L时,冲泡茶叶后茶汤会带有涩味。水中铁含量超过0.1mg/L时,茶汤发暗,滋味变淡。如果矿泉水中铝的含量较高,茶汤会变得特别苦涩。矿泉水虽好,却并不适合用来泡茶。
自来水
自来水,是老百姓饮用较多的水,也是城市家庭主要的饮用水。自来水,只是经过了简单的处理之后就进入了老百姓家中。这些自来水,既含有对于人体有害的物质,也含有对于人体有益的矿物质。因此,自来水不能直接饮用,需要烧开后才能饮用。
用自来水泡茶,也会影响到茶汤的品质。有些地方,水质较硬,这样的水泡茶后,茶汤变得浑浊,透明度差,茶味不爽。用软水泡茶,茶汤的色、香、味都会比较好。只不过,并非所有城市的自来水都是软水。
纯净水
纯净水是经过纯化处理后的水,去除了对于人体有益的钙、镁等矿物质的同时,也去除了水中的细菌等不利于人体健康物质。宇航员最早饮用的就是这种水,因此纯净水也曾经被叫做太空水。纯净水,PH值是弱酸性,属于软水。
纯净水泡茶,汤晶莹透彻,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。原因在于用纯净水泡茶,在弱酸性的环境中,茶叶中的茶多酚比较稳定有助于保持活性。同时,没有矿物质的影响,茶汤的香气会更稳定。经常喝茶的人,就会发现,纯净水泡茶,味道更为纯正。
泡茶要选择纯净水,而如果是平时喝水,则建议大家选择矿泉水,只不过矿泉水的价格更高 一些。至于纯净水和自来水,能不能喝?答案是肯定的。
我们喝水,最为主要的目的,是为了满足人体对于水的需要量,而不是想着通过喝水来补充矿物质。即使是纯净水,也可以满足人体对于水的需要。自来水,虽然含有对于人体有害的物质,只不过这些病菌在高温下难以存活,只要烧开后就可以放心饮用。
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