王桂真营养师
2021-01-22 19:35 | 轻知计划签约作者,星问答计划创作者,营养师
喝茶，在中国有着悠久的历史。中国人喜欢喝茶，即使是一个人独处，也会泡上一壶茶慢慢品味。喝茶，就离不开水。一杯好茶，不仅仅在于茶叶的品种，冲泡茶叶的水也不能忽视。而泡茶的水，就要注意选择。矿泉水、纯净水和自来水，哪一种水用来泡茶更合适？
同样的茶叶品种，不同的水冲泡出来的茶汤味道也有着很大的差异。喝茶，茶叶很重要，而泡茶的水也很重要。明代许次纾在《茶疏》中写道“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。“这也说明了泡茶水的重要性。泡茶水，选择错误，冲泡出来的茶水也会大打折扣。
矿泉水
矿泉水的价格远远高于纯净水和自来水，矿泉水来自于地下深层。含有对于人体 有益的矿物质，不含有对于人体有害的微生物，因此矿泉水更受消费者的追捧。矿泉水，是水中的佼佼者。因此，很多人在泡茶的时候会首选矿泉水。只不过“成也萧何败萧何“，用矿泉水泡茶，其含有的矿物质会影响茶汤的品质。
如果矿泉水中钙的含量达到2mg/L时，冲泡茶叶后茶汤会带有涩味。水中铁含量超过0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。如果矿泉水中铝的含量较高，茶汤会变得特别苦涩。矿泉水虽好，却并不适合用来泡茶。
自来水
自来水，是老百姓饮用较多的水，也是城市家庭主要的饮用水。自来水，只是经过了简单的处理之后就进入了老百姓家中。这些自来水，既含有对于人体有害的物质，也含有对于人体有益的矿物质。因此，自来水不能直接饮用，需要烧开后才能饮用。
用自来水泡茶，也会影响到茶汤的品质。有些地方，水质较硬，这样的水泡茶后，茶汤变得浑浊，透明度差，茶味不爽。用软水泡茶，茶汤的色、香、味都会比较好。只不过，并非所有城市的自来水都是软水。
纯净水
纯净水是经过纯化处理后的水，去除了对于人体有益的钙、镁等矿物质的同时，也去除了水中的细菌等不利于人体健康物质。宇航员最早饮用的就是这种水，因此纯净水也曾经被叫做太空水。纯净水，PH值是弱酸性，属于软水。
纯净水泡茶，汤晶莹透彻，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。原因在于用纯净水泡茶，在弱酸性的环境中，茶叶中的茶多酚比较稳定有助于保持活性。同时，没有矿物质的影响，茶汤的香气会更稳定。经常喝茶的人，就会发现，纯净水泡茶，味道更为纯正。
泡茶要选择纯净水，而如果是平时喝水，则建议大家选择矿泉水，只不过矿泉水的价格更高 一些。至于纯净水和自来水，能不能喝？答案是肯定的。
我们喝水，最为主要的目的，是为了满足人体对于水的需要量，而不是想着通过喝水来补充矿物质。即使是纯净水，也可以满足人体对于水的需要。自来水，虽然含有对于人体有害的物质，只不过这些病菌在高温下难以存活，只要烧开后就可以放心饮用。
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