果糖和葡萄糖的区别来源不同，果糖来源于果浆和蜂蜜，葡萄糖来源于植物的光合作用，而且果糖的甜度高于葡萄糖，果糖的温度越低，甜度越高。这两种物质的代谢以及作用也有所不同，葡萄糖会被小肠吸收，进入血液后会出现血糖值增加的现象，果糖需要通过肝脏来代谢，不能起到升高血糖的功效。

一、果糖的作用

1、果糖是一种单糖，里面含有六个碳原子，是葡萄糖的同分异构体，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。果糖除了存在于食品中，在医药中也是广泛应用，现在用的比较多的是果糖注射液，果糖注射液主要是用于静脉输液营养液，很多患者都需要通过静脉输注营养液补充能量和体液，是临床必需，也经常采用的方式。

2、果糖的代谢不依赖胰岛素，进入血液之后可以在没有胰岛素的情况下也能迅速转化为肝糖原参与代谢，可以有效的降低血糖的波动。果糖与葡萄糖相比，代谢更快，供能也迅速，而且更易被机体吸收利用，因此果糖注射液具有起效快、作用迅速的特点，果糖注射液也因此更适合用于糖尿病患者。

二、葡萄糖的作用

1、保护肝脏，葡萄糖有保护肝脏的作用。因为葡萄糖中含有糖分，是人体所需能量的主要来源。且在人体内可被氧化成二氧化碳和水，并同时供给热量。可有效促进肝脏的排毒功能，因此，葡萄糖对肝脏有很好的保护作用。

2、健脾开胃，葡萄糖有健脾开胃的作用。因为葡萄糖中含有有机酸，能促进人体消化吸收，可起到很好的健脾开胃的作用。此外，葡萄糖中还含有多种微量元素，能保持人体钾、纳等物质的平衡，可促使人体营养均衡，让身体产生ATP和热能。

综上所述，葡萄糖和果糖的区别是两者结构不同，互为“同分异构体”，甜度也不同。果糖是最甜的糖，而且温度越低甜度越强。葡萄糖甜度弱，但味道清爽。与砂糖相比，果糖与葡萄糖都具有甜味在口中不残留的特点，因而口感更好。