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含胆固醇高的食物有哪些

2023年8月18日
刘敏主任医师营养科
中南大学湘雅三医院
三甲 | 专科第7
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胆固醇是哺乳动物中主要的甾体类化合物,主要存在于脑及神经组织中,在肾、脾、肝、胆汁和皮肤中的存在也比较高,是组织细胞不可或缺的重要物质。含胆固醇高的食物主要有动物脑、动物内脏、肉类、蛋黄等:

1、动物脑:如猪脑、牛脑、羊脑等,相对来说动物的脑中胆固醇含量较高;

2、动物内脏:如猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝等;

3、肉类:猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、猪五花肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹等;

4、蛋黄:如鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹌鹑蛋黄、松花蛋黄等;

5、其他:虾皮、蟹黄、鱼籽、鱿鱼、贝类、黄油、凤尾鱼、奶油、冰淇淋等。

日常生活中饮食要注意营养均衡,多吃蔬菜和水果,尽量少食深加工的食物及高糖、高脂的食物,以免食用过多造成肥胖,增加心血管疾病的风险。