胆汁的主要作用可以归纳为以下四点：

1. 辅助消化：胆汁能够帮助进入胃和十二指肠的食物进行消化，促进消化酶的活性，加速脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解和吸收。胆汁中富含胆盐和胆固醇，这些物质能够使脂肪经过乳化而更易被消化酶作用。

2. 中和胃酸：胆囊分泌的胆汁能够中和胃酸，维持胃肠道pH值的稳定，防止乳酸堆积和胃肠道炎症发生。同时，胆汁中的胆盐还能够促进胆固醇等脂类物质的吸收。

3. 促进吸收：胆汁对于脂溶性维生素和脂肪酸的吸收有很大的促进作用。例如，肉类、海鲜中的脂肪和脂溶性维生素，只有通过胆汁的作用才能被充分吸收利用。

4. 去污功能：胆汁是肝脏分泌的代谢产物，其中含有多种酸性和碱性成分，能够有效调节肝脏的排毒功能。排放胆汁还有助于清除胆囊中的废料和结石，预防胆囊疾病的发生。因此，胆汁的去污功能对于身体健康非常重要。