吃金针菇中毒会出现什么预兆

吃金针菇中毒一般不会出现什么预兆。吃金针菇中毒时，可能会出现不适症状及中毒反应。吃金针菇中毒主要是因为金针菇中含有一种叫秋水仙碱的化学物质，这种物质本身没有毒性，但是进入人体被氧化后会产生二秋水仙碱，对人体胃肠道、泌尿系统均有毒性，并可产生强烈的刺激作用。

一般情况下，一个健康的成年人在食用0.1-0.2mg秋水仙碱即可引起中毒现象，相当于50-100g的金针菇，一般在4小时内会出现症状。大部分情况下会出现胃肠道症状，如腹痛、腹泻、稀水样便、呕吐、食欲下降等。还可能会出现肌肉症状，出现四肢近端肌无力的现象，表现为手足麻木、四肢酸痛、肌肉痉挛、刺痛、无力、上行性麻痹等，还可能出现血尿、血便、尿闭等泌尿系统症状，严重情况下可能会昏迷。

综上所述，金针菇是日常生活中比较常见的菌类蔬菜，但是因为吃新鲜金针菇时可能会出现中毒现象，所以食用时一定要烹煮熟透后再吃。