冻干枸杞和晒干枸杞的区别主要是外表不同、口感不同，而且营养成分不同，在平时吃枸杞时，也要注意用量，尽量避免多吃，以免对胃肠道造成不良影响。

1、外表不同：冻干枸杞主要是通过冷冻的方式将枸杞冷冻起来，冻干枸杞表面一般不会受到影响，外观与新鲜枸杞几乎一样。而晒干枸杞是经过长时间阳光暴晒制成，在晒制过程中，枸杞中的水分会逐渐蒸发，所以晒干枸杞外观上看起来会比较干瘪；

2、口感不同：冻干枸杞口感相对较好，主要是由于在低温环境下，枸杞中的水分不会受到破坏，可以保证新鲜枸杞的口味。而晒干枸杞的口感没有冻干枸杞好，主要是由于晒干枸杞在晒制过程中，其中的水分大量减少所致；

3、营养成分不同：冻干枸杞中的营养物质一般不会被破坏，可以保持新鲜枸杞中原有的营养物质，而晒干枸杞在晒制过程中，可能导致其中的营养成分流失，主要是由于在高温环境下，枸杞中的胡萝卜素会被氧气分解造成。