淮山和山药哪个营养高

淮山和山药营养成分相似：

1. 两种食材属于药食同源的薯蓣科植物的根茎，营养成分和功效相似，没有明确的营养价值差别。

2. 两种食材都含有丰富的营养物质和化学活性物质，适量食用有促进消化吸收的作用。

淮山常用于食材，山药常用于中药材：

3. 淮山水分、纤维素含量多，口感好，常被用作食材。

4. 山药是中药材，具有强药性，能够健脾、补肺、固肾，对脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽等疾病有辅助作用。