白菜根一般能吃，但因其口感不佳，常被丢弃。
白菜根是白菜的根茎，营养价值相对较高，含有膳食纤维、糖类、铁、钙、磷、维生素C等营养成分。通常白菜根能吃，从营养学的角度而言，白菜根同白菜的营养成分大致一样，能稳定肠道菌群，促进消化，帮助排便，还能起到清热解渴的效果。但是由于白菜根的口感比较粗糙、坚硬，大部分食用者不喜爱，在制作时就会将其丢弃。
日常生活中，应规律饮食，少吃多餐，避免暴饮暴食，尽量不要进食辛辣刺激性食物和饮品，例如胡椒、姜、咖啡、浓茶等。