适量食用腊八蒜，通常无害健康。过量食用时，可能会导致胃痛、腹泻等症状，可能有害健康。吃腊八蒜后身体出现不适时，需要及时就医，完善相关检查并积极进行治疗。

腊八蒜是食用醋腌制而成的大蒜，可以在进食油腻的食物后适量食用，达到一定的解腻效果，同时大蒜中的辣素，可以促进消化、增加食欲，正常人群适量食用对身体有益，通常无害健康。

但由于蒜含有丰富的辣素，大量食用容易刺激胃黏膜，从而导致胃部分泌过多的胃酸，引发烧心、恶心、胃痛、腹泻等症状。尤其是患有肠胃疾病的人群，在大量食用后，可能会加重不适症状，不利于疾病的尽早康复。过量食用腊八蒜，还可能刺激口腔黏膜，诱发口腔疾病。此时，腊八蒜则有害健康。

建议日常适量食用腊八蒜，还需避免空腹食用，对于胃肠道较弱的人群，则不建议食用。