胃癌的死亡率通常与胃癌的分期有关，部分早期和中期的胃癌患者能够早发现、早诊断、早治疗，通常可以获得一定的治愈率，死亡率相对较低。若拖延诊治，发展至晚期胃癌，通常治愈的可能性较小，死亡率相对较高，但部分患者可能也会长期带瘤生存。

胃癌是源于胃黏膜上皮细胞的恶性肿瘤，比较常见的诱发因素有幽门螺杆菌感染、家族遗传史、长期摄入腌熏食品等。早期胃癌患者通常无明显先兆，可能仅伴随消化不良、饱胀不适、上腹轻微疼痛等胃部不适症状，容易被误认为是胃炎，通常进行检查时已进展至中期或晚期。

对于早期、中期的胃癌患者可以通过手术和化疗、放疗等综合治疗方式，在一定程度上控制肿瘤，防止肿瘤的复发，达到一定的治愈效果。而对于晚期患者治愈的可能性则相对较小，治疗通常是以延长患者的生存时间，以及提高生存质量为主。