白萝卜和胡萝卜可以一起炖排骨食用，不会对人体产生不良影响。许多人认为白萝卜和胡萝卜不能同时烹饪，白萝卜中含有大量的维生素C，而胡萝卜中含有抗坏血酸，为维生素C的分解酶，会破坏维生素C，不利于营养吸收。但事实上，白萝卜和胡萝卜可以一起食用，维生素C分解酶在很多植物里都有，含量很少，另外酶本身是一种蛋白质，在其进入胃部后遇到胃酸会失去活性，然后被分解，通常对维生素C产生的影响较小，因此二者能一起炖排骨。

排骨含有较多的蛋白质、维生素B1、烟酸，以及无机盐钾、镁等，营养价值高。而且白萝卜含有丰富的维生素C、无机盐等成分，具有消炎止咳、抗氧化、消食、理气、生津化痰、利尿通便等作用。胡萝卜也含有大量的胡萝卜素以及膳食纤维等，尤其是胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，具有护眼、促进血液循环以及促进机体生长发育的作用。白萝卜胡萝卜一起炖排骨，营养丰富，体现了饮食多样化的原则。