生姜放久了干瘪还能吃吗

生姜放久了干瘪，水分损失较大，是否还能吃，需要根据生姜是否变质来决定。如果没有变质，通常可以继续吃，如果发生变质的情况，则不建议继续再吃。但还是建议一次少购买生姜，可以将买回来的生姜用保鲜膜密封保存，放在阴凉通风处或冰箱中，可以有效延长保质期，也可以避免不必要的浪费。

1、可以吃：新鲜的生姜中含有水分，放置时间过久，其中的水分会蒸发，所以会变得干瘪。如果此时的生姜未出现霉变和异味，通常可以继续吃，一般不会对人体产生危害，无需过于担心；

2、不可以吃：如果干瘪的生姜存放时间较长，且周围环境温度较高，未妥善保存，可能会导致生姜变质，出现异味、黑斑等改变，此时通常不建议继续吃。因为不仅营养物质会有所流失，还容易滋生细菌，吃变质的生姜后可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适现象，严重的时候还会发生食物中毒。