白番茄一般可以起到补充营养、减少色素沉淀、护心养肝等作用与功效，属于一种常见的蔬菜，需要注意摄入量。

1、补充营养：白番茄营养价值比较高，含有多种营养物质，比如胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质等，适当吃可以帮助人体补充所需营养。

2、减少色素沉着：因为白番茄中维生素含量比较高，在一定程度上可以减少色素沉淀，降低斑点的生成风险。

3、护心养肝：其中含有果糖、葡萄糖等物质，能够起到护心养肝的作用。

除此之外，还具有抗真菌、消炎、降血脂等作用与功，具体作用因人而异，使用时可以在医生指导下合理应用。