根据临床经验，山药一天吃100-500克比较合适，避免过量食用，以免引起胃肠道不适等。老年人胃肠消化功能减弱，故每日食用100g山药即可，不宜过量。如果对山药过敏，则不能食用，以免出现过敏反应，对身体造成不利影响。

山药是日常生活中一种常见的食物，含有丰富的营养，如蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。适量食用可帮助补充营养物质，并在一定程度上促进胃肠道蠕动，帮助消化、缓解便秘等，特别是山药含有的黏蛋白，能帮助保持血管弹性，还有一定润肺止咳的功能。在中医理论上，山药味甘，有益气、健胃、止泄、化痰等功效。但食物只能起到辅助作用，不能用于治疗及保健。

食用山药好处很多，但是不建议过量食用，由于其热量较高，每100g含有约57kcal的热量，含有淀粉类碳水化合物相对较多，故可代替部分主食食用。