发芽的大蒜一般正常发芽的情况下是可以吃的，但是当大蒜发霉之后就不能再吃了。因为大蒜是属于植物的种子，在适宜的环境下或是萌芽的季节是很容易发芽的，这一般是一种正常的现象，是可以食用的。另外发芽的大蒜会比不发芽的大蒜产生更多的抗氧化剂，对人的身体是有更多好处的。但是如果大蒜出现了变色、发霉、腐烂等情况，就不要再食用了，否则很容易对身体造成一些不良的影响。

同时在日常生活中还要养成良好的生活习惯，保证均衡饮食，不偏食、不挑食，不要吃一些辛辣刺激性的食物，多吃一些富含蛋白质和维生素的食物，增强自身抵抗力。