金针菇的营养价值比较高，其中含有多种维生素，蛋白质，纤维素，不饱和脂肪酸，钙，镁，钾等多种矿物质，并且含有的精氨酸和赖氨酸能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增进食欲，促进幼儿生长发育。

金针菇具有促进代谢，降脂降压，益智健脑的作用。金针菇性寒，具有益智健脑，补肝益肾，防疲劳调脂，降胆固醇等功效，其中含有的维生素和膳食纤维含量比较高，适当的食用能够抑制血脂升高，促进身体的新陈代谢，预防心脑血管疾病。