南瓜叶具有多种功效与作用，常见有利尿、解毒、止血、促进生长发育等，在食用南瓜叶时，应注意适量，避免过量食用引起不适。

1、利尿作用：南瓜叶含有葫芦素B等物质，能够增加肾小球滤过率，提高体内水分代谢能力，进而起到利尿作用。

2、解毒作用：南瓜叶中的某些成分具有中和毒素的作用，可帮助身体清除有害物质，减轻由食物或药物引起的不适症状。

3、止血作用：南瓜叶含有的黄酮类化合物能够收缩血管，减少出血量，并且有轻微的抗菌效果，可以预防感染。

4、促进生长发育：南瓜叶富含维生素A、C及多种矿物质，这些营养素在人体生长发育过程中扮演重要角色，有助于维持正常视觉功能、增强免疫力和骨骼健康。

5、保护视力：南瓜叶中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，与视紫红质共同作用于视觉系统，提高暗适应能力和视觉清晰度。

6、补充营养：南瓜叶含有蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，适量的摄入可以为人体补充所需营养，为身体补充能量。

7、促进消化与润肠通便：南瓜叶中的大量膳食纤维能够吸收水分并膨胀，刺激肠道蠕动，助于食物的消化和吸收，也有润肠通便作用，适合便秘人群食用。

8、辅助减肥：南瓜叶所含热量较低，且膳食纤维丰富，摄入后能够增加胃部饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，可作为减肥食物的辅助。

9、降血糖：南瓜叶子中含有一种叫做藤黄果酸的成分，能够促进胰岛素的分泌，降低血糖水平。

10、抗氧化与降血压：南瓜叶子中含有多种抗氧化物质，如维生素C、E等，有助于清除自由基，减缓衰老。同时，南瓜叶子中的一些成分可以扩张血管，促进血液循环，从而降低血压。

需要注意的是，南瓜叶对于身体只有调理作用，不能用于治疗疾病。对于存在肾脏疾病、肠胃功能差等特殊情况的人群，应在医生指导下食用。同时，对于南瓜叶过敏的人群，应避免食用。