晚吃维生素的食物，一般包括水果、蔬菜、粗粮等，适当食用后能够达到补充维生素的效果。

常见的水果包括火龙果、苹果、香蕉等，当中含有丰富的维生素C、维生素B、维生素A等，适量食用这些水果能够满足身体的需求，还可以增强自身的免疫能力。但是要控制好用量，因为水果当中含有一定的糖分，大量食用以后可能会对体内的血糖造成波动。

蔬菜常见的主要包括青菜、油麦菜等，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，吃适量的蔬菜，能够为身体补充所需的营养物质，也能够辅助提高自身的免疫能力。

燕麦、玉米、红薯等粗粮中含有丰富的维生素B、维生素E、维生素C等多种维生素，同时也包括了钙、锌、铁等营养物质，而且其脂肪含量比较低，晚上适当吃粗粮还能够促进胃肠道蠕动。除了上述常见的食物以外，还包括肉类、蛋类等，建议平时吃东西的时候要控制好量，避免暴饮暴食。如果因为饮食不当导致自身缺乏维生素，出现皮肤干燥、头发干枯等症状，建议及时到医院就诊治疗。