接大宝放学，我准备晚饭给他做酱牛肉，买牛腱子的时候婆婆给我说：“牛腱子要买三花趾，五花趾不好吃”。

接大宝放学，我准备晚饭给他做酱牛肉，买牛腱子的时候婆婆给我说：“牛腱子要买三花趾，五花趾不好吃”。听了婆婆的话，酱的牛肉鲜嫩多汁，非常好嚼。
大宝现在上初二，听朋友说，男孩发育期间吃牛肉比较好，每到过周末，我都会给他卤一锅酱牛肉。之前，买牛腱子肉的时候不会挑，卤出的牛肉特别难嚼。
下面给大家分享下，三花趾和五花趾的区别。
①肉筋膜的不同。
牛腱子分前腿和后腿，前腿肉叫三花趾，也叫三花腱，后腿肉叫五花趾，还叫也花腱。把两种牛腱子切成片，从图2就能看出，五花趾要比三花趾筋多，筋多了肉比较难嚼。
②肉的品质不同。
虽然都是牛腿上的肉，但肉的品质是不同，三花趾口感细嫩一些，筋膜比较少容易嚼烂，适合小孩和老人吃。五花趾口感粗糙，筋膜较多不易嚼烂，嚼起来弹性十足，适合年轻人吃。
③烹饪方法不同。
三花趾口感细嫩，适合烧烤，爆炒和酱卤的做法。五花趾口感粗糙，适合焖炖和高压蒸煮。这两种肉质量相同，没有好坏之分。
通过上面的3点不同，就可以挑选适合自己和家人的牛腱子肉了。下面把今天酱牛肉的做法分享给大家，喜欢的朋友记得收藏。
『酱牛肉的做法』
① 牛腱子肉用水泡2个小时，泡出里面的血水，用厨房纸擦干上面的水分。
② 牛腱子肉放入盆中，加入柠檬3片，胡椒粉适量，姜3片，生抽3匀，用手抓匀腌制3小时。
③腌制好的牛腱子肉倒入电饭锅中，加入没过牛肉的清水。
④放入一根葱，生抽2勺，老抽3勺，胡椒粉适量，蚝油1勺，冰糖适量，黄豆酱3勺，小米辣4个。
⑤等水烧开后，转中火炖1个半小时，用筷子试下，如果能插透即可。捞出放凉，口感最佳。
大家买的牛腱子肉是怎么制作的？欢迎评论分享。