苋菜红的功效与作用

苋菜红是比较常见的合成着色剂，主要功效与作用是染色，一般用作药品或者是食品的着色剂。

其外观是红棕色到暗褐色的颗粒或粉末，几乎无臭，苋菜红微溶于水，带有盐味，不溶于油脂。其水溶液呈品红至红色，或者是微蓝至红色，色泽不受pH值影响，耐光、耐热性好。

但是苋菜红在碱性溶液中可以变成暗红色，如果苋菜红与铝盐接触，会变黄色，与铜盐接触，会变暗棕色并浑浊。硫酸亚铁盐可以使苋菜红颜色变暗，苋菜红在酸性溶液中，着色力会显著下降。

需要注意的是，苋菜红遇铁、铜、铝、还原剂及碱易褪色或变色，能被细菌分解。因此，一般可用于药物食品、化妆品及细胞染色，也用作片剂的包衣色素。其可以将物品染成暗红色，但对物品无影响。

临床上常用的对乙酰氨基酚口服液中含有苋菜红成分，该药物的主要成分是对乙酰氨基酚，使用苋菜红作为着色剂。此药物被苋菜红染色后，可以使制剂色泽悦目，与草莓香气相呼应，特别是对于低龄患者用药时，有助于提高患者服药顺应性。