血清是血液在凝固后在血浆中除去纤维蛋白原，分离出的淡黄色透明液体。每100ml人类血清里面带有蛋白质6-8g，基本上是白蛋白和球蛋白两种，血清不会凝固。人和动物的血清常常被用于各种试验，来帮助疾病的诊断。包括人体血清和动物血清，主要说下人体的血清，血清是血液中的无形的成份，主要是由水构成的，同时也含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等营养成分。

血清的主要作用有以下几种：

1、提供人体的基本营养物质，如氨基酸、维生素、无机物、脂类物质等。

2、提供结合蛋白：作用是携带重要的低分子量物质，结合蛋白在细胞代谢过程中起重要作用。

3、提供伸展因子，使细胞贴壁免受机械损伤。

4、对培养中的细胞起到一定的保护作用，有部分细胞可以释放蛋白酶，血清中含有抗蛋白酶成分。血清蛋白组成了血清的粘稠度，能让细胞免受机械性损伤，粘度有非常重要的作用。血清中还包含一些微量元素和离子，在新陈代谢的解毒中有重大作用。