馒头发霉了去掉皮也不建议再继续吃了，此时表明食物已经变质，再继续进食，可能会影响到人体健康。

馒头属于日常比较常见的食物，其中的营养成分含量也比较多，富含碳水化合物、矿物质、膳食纤维等。适当进食能够为人体补充营养，为日常活动提供充足的能量。

但是在存放时要注意，要放在冷藏或冷冻中保存。如果常温存放，尤其是夏天，可能会导致馒头变质，出现味道变质、质地变质等问题，导致急性胃肠炎、食物中毒等问题。

此时馒头中的不仅有营养物质的流失，还可能会出现黄曲霉素，属于有害的物质，即使是将表皮的一层皮去掉，也无法完全规避，因此此类的馒头就不能再吃了，误食后可能会影响到身体健康。

如果已经进食了这种馒头，可以先观察自身症状是否出现异常，如果有腹痛、恶心等症状，可以到急诊就诊处理。