冬瓜是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和氨基酸，有辅助降压、调控血糖、降血脂、利尿消肿、减肥瘦身等功效。

营养价值

每100g冬瓜中含水分946g、蛋白质0.4g、脂肪0.2g、糖类16g、灰分0.2g、粗纤维0.7g、钾78mg、钠1.8mg、钙19mg、镁8mg、磷12mg、铁0.2mg、锰0.03mg、锌0.07mg、铜0.07mg、硒0.22μg、胡萝卜素80μg、维生素B1 0.01mg、维生素B2 0.01mg。此外，还含有丙醇二酸、维生素C、维生素E等。

功效与作用

1、辅助降压：冬瓜中含有的丙醇二酸对预防血液黏稠及由此导致的血压升高有帮助。冬瓜有利尿消肿，可以促进钠的排泄功能，对水盐代谢异常导致的高血压有一定辅助治疗效果；

2、调控血糖：冬瓜中可溶性膳食纤维比较丰富，可以降低主食中的糖类在肠道中消化、吸收的速度，减少脂肪的吸收，并能加速代谢废物的排出，对稳定糖尿病患者餐后血糖和控制体重都有辅助效果；

3、降血脂：冬瓜含维生素C，可影响高密度脂蛋白含量，将胆固醇带回胆囊转变成胆酸，经由肠道排出，从而降低胆固醇，有利于降血脂。冬瓜含有维生素E，维生素E是一种抗氧化剂，能够避免低密度脂蛋白在血管壁附着，调节血脂代谢，达到降低血脂的目的；

4、利尿消肿、生津解暑：冬瓜性凉、味甘，瓜瓤略带甜味，部分地区将其生熟两吃，因滋润多液，水分含量较多，能清热利尿消肿，解暑生津除烦，适合于夏日食用，对需要补充食物的肾脏病、水肿病患者可消肿而不伤正气；

5、减肥瘦身：冬瓜不含脂肪，热量不高，维生素C和钾盐含量较高，含糖量和含钠盐量较低，所含丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，故常吃冬瓜可减肥瘦身。

食用注意事项

冬瓜性味甘、淡、微寒，脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

怎样吃更健康

冬瓜焯水的时间不宜过长，长则不爽脆，但是也不能完全是生的，生吃冬瓜对健康不利。炒制冬瓜最好切小块或者薄片，使其容易入味。

选购技巧

挑选冬瓜时可以用指甲掐一下，表皮硬、肉质紧密，种子已经成熟的黄褐色冬瓜口感较好。

参考文献

[1]臧俊岐. 《本草纲目》中的对症食养方.2014.