一般情况下，长期不吃晚餐的人可能会出现营养不良、睡眠质量下降、胃肠问题等。具体分析如下：

1、营养不良：晚餐是一天中最重要的一餐，提供了人体晚上所需的能量和营养。长期不吃晚餐会导致营养不良，影响身体健康。

2、睡眠质量下降：晚餐过量或不规律会影响睡眠质量，但长期不吃晚餐也会引起身体的饥饿感和血糖下降，导致失眠和不安。

3、胃肠问题：晚餐过量会导致消化不良，长期不吃晚餐会导致肠胃饥饿和胃酸分泌过多，增加患胃炎、胃溃疡等胃肠问题的风险。

除以上常见的后果外，还有其他后果，比如代谢紊乱。长期不吃晚餐不利于身体健康，建议保持规律的作息和饮食习惯，晚餐可适当控制食量和时间，选择易消化、低热量、富含营养的食品，有助于维持身体健康。如果出现上述不适，需要及时就医治疗。