茴香菜的功效与作用

茴香菜又名香丝菜、谷茴香、土茴香、野茴香等，是伞形科茴香属植物，有独特气味，营养丰富，具有除臭、抗菌、促进消化、保护血管的功效。

营养价值

每100g茴香菜中含蛋白质2.5g、脂肪0.4g、膳食纤维1.6g、糖类2.6g、胡萝卜素2410μg、维生素A402μg、维生素B1 0.06mg、盐酸0.86mg、维生素C26mg、维生素E0.94mg、钾149mg、钙154mg、镁46mg、铁1.2mg，还含有一定的锰、锌、铜、磷等物质。

功效与作用

1、除臭：茴香菜具有独特香味，有口臭时，适当食用茴香菜可在一定程度上缓解症状；

2、抗菌：茴香菜具有一定抗菌消炎作用，出现皮肤疮痈疾病时，取其苗叶捣烂敷贴在患处，可促进皮损恢复；

3、促进消化：茴香菜味辛性温，入肝、脾、胃经，可以健胃和中，调理气机，有腹胀、呕吐、恶心等肠胃不适时，适当食用可促进消化，缓解症状；

4、保护血管：茴香菜中含有的挥发油，还可促进血液循环，减少堵塞及废物的堆积，对于保护心血管有一定作用。

食用注意事项

1、孕妇及婴幼儿不宜过多食用，茴香菜味辛，大量食用可刺激肠胃，不利于孕妇调养身体，婴幼儿脾胃发育不健全，不宜受刺激；

2、茴香菜不宜与寒性食物如螃蟹、西瓜等过多同食，二者性质相反，过多同食易引起腹泻、腹痛等肠胃不适；

3、部分人群可能对茴香菜过敏，若食用后出现皮疹、瘙痒等不适，需就医查明过敏原，此后避免再次食用。

怎样吃更健康

食用茴香菜多可进行炒烩，适合与鸡蛋、猪瘦肉、青椒等搭配烹饪。

选购技巧

选购茴香菜时注意观察其颜色、气味，以偏黄绿色、闻之有独特的芬芳气味者为佳，若气味较淡可能已不新鲜，不建议购买。新鲜茴香菜储存时间较短，可包在保鲜膜内放于冰箱冷藏，尽快食用完。

参考文献

[1]姚舜宇,孙艺玮编著.千金食治方[M].2018.140-141.

[2]谭兴贵,廖泉清主编.好药材就在菜市场 蔬菜、水果、干果、花、食用菌篇[M].长沙.湖南科学技术出版社.2015.49-50.