大蒜子即大蒜。大蒜发芽能吃，因为不会产生一些有害物质，对身体无害，而且其营养价值会有所增强，对人体有一定的好处。

大蒜是百合科葱属多年生草本植物，含有较多的蛋白质、碳水化合物、糖分、脂肪、膳食纤维以及钾、磷、镁等矿物质。适量食用大蒜具有促进胃肠蠕动、增进食欲、润肠通便和补充营养等作用。

大蒜发芽后并不会产生毒素，对身体没有明显影响。而且大蒜在发芽时，会出现氨基酸、膳食纤维以及一些抗氧化成分，原有的矿物质、维生素等也会转移至大蒜的嫩芽上，抗氧化作用出现加强。所以发芽的大蒜能吃。

如果存在急慢性胃肠炎，或是腹痛、腹泻、腹胀等胃肠不适，则不建议吃发芽的大蒜。因为大蒜具有一定的刺激性，容易对胃肠黏膜产生刺激，加重炎症反应。