人体必需的六大营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。

一、糖类(碳水化合物)

碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分,维持正常的神经功能,促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

二、脂肪

脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍,脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式，此外还有利于脂溶性维生素的吸收，维持人体正常的生理功能。

三、蛋白质

人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的,蛋白质还参与组织的更新和修复,调节人体的生理活动，增强抵抗力，又称是产能营养素。

四、维生素

维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍，导致某些疾病发生。

五、水

水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物，促进体内的一切化学反应，通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温。

六、无机盐

无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在人体中已经发现20余种，虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。