牛脖骨的营养价值相对比较高，具有补充营养、促进骨骼发育的功效，但要避免长期过量食用，以免加重胃肠负担。

牛脖骨里面含有丰富的蛋白质、矿物质等，可以增强体力，也能够给身体补充营养，其中钙元素、维生素、氨基酸等含量也是比较多的，当身体出现乏力等症状时，适量吃能够给身体增加能量，也可以为身体补充所需要的钙元素，促进骨骼的生长发育，一定程度上可以预防骨质疏松症的发生。

在平时生活中要注意合理膳食，注意营养多元化，避免饮食过于单一。如果食用牛脖骨后身体出现不适症状后，建议立即停止食用，并及时去正规医院就诊治疗。