万万没想到，“人体清道夫”原来是它，隔三差五吃一顿，清肠排毒，脆嫩好吃，不仅如此，黑木耳还具有一定的活血软化效果，老年人多吃黑木耳对软化血管，减少心脑血管方面疾病的再好不过。

万万没想到，“人体清道夫”原来是它，隔三差五吃一顿，清肠排毒，脆嫩好吃，不仅如此，黑木耳还具有一定的活血软化效果，老年人多吃黑木耳对软化血管，减少心脑血管方面疾病的再好不过。
本期小鹿教大家一道媳妇最爱吃的木耳美食【青椒木耳炒鸡蛋】，清新脆嫩不热气，更易发挥木耳的清肠排毒效果
【材料清单】：鸡蛋4个，木耳1把，青椒1个，葱蒜，酱料(生抽2勺/蚝油1勺/陈醋1勺/糖1勺/玉米淀粉1勺)
【青椒木耳炒鸡蛋&制作过程】：
1、木耳提前泡发，洗净折成小朵；青椒把硬蒂切掉，去掉辣椒籽，再切成细丝；配方中的“酱料”提前下碗中调配好；鸡蛋打入小碗中，加入1勺料酒搅匀成鸡蛋液。
2、热锅热油，下葱蒜末爆香，倒入鸡蛋液，用筷子把蛋液滑炒至熟透，铲出备用。
3、再次热锅热油，下青辣椒丝和黑木耳片进行爆炒，爆炒约一分钟后接近熟透，倒入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀，倒入调配好的酱料上酱调汁。
4、倒入酱料后，保持中火焖二分钟，让食材吸收入味，后开锅调大火收汁，即可起锅，上桌品尝。
干木耳是种独特食材，烹饪菜肴前一定要充分泡发后，才能进行使用，却又不适合久泡，容易导致木耳中的有害物质增加，只能在短时间内将黑木耳泡软，因此需要掌握干木耳快速套泡发技巧。
【干木耳快速泡发的3个技巧】：
【1】温水+盐：35~40度温水，下一勺盐化开，盐能起到杀菌去杂质效果，放入干木耳，盖上盒盖轻轻摇晃约5~8分钟即可；
【2】温水+糖+面粉：淀粉具有强吸附性，糖能促进木耳泡发，一大勺面粉和一勺白糖加入温水中搅匀，再把木耳浸泡其中约5~10分钟即可