调查显示，我国大肠癌患者的数量每年都在不断上涨，据统计，目前全国每年新发大肠癌患者约有13万人。专家指出，对于大肠癌的危害大预后差，因此，对于大肠癌的预防工作势在必行。

据明尼苏达大学对涉及20种癌症的40份研究报告进行的分析表明，全粮摄入量高可使发生癌症的危险减少21%-43%，其中全粮食品对减少发生胃癌、结肠癌、口腔癌和胆囊癌的危险最为明显。

科学家指出，谷物类主食减少，可能是大肠癌发生率增高的潜在诱因。非洲人的食物中含有大量的植物纤维，他们很少患大肠癌;而以肉食为主的美国，因食物中植物纤维较少，10万人中就有42人患大肠癌，发病率高出非洲6倍以上。我国大肠癌流行病学调查显示，凡吃粗粮多的地区，大肠癌发病率低，反之发病率高。因此，专家建议大家最好多吃粗粮谷类。

粗粮食品如此之多，哪种食品最有效呢?专家指出，其中淀粉累食品抗癌效果显著。

据美国饮食、营养及癌症委员会的调查表明，结肠癌、乳腺癌、食道癌、胃癌及肺癌是最有可能通过改变饮食习惯而加以预防的，而合理的膳食对大部分癌症都有预防作用，特别是全谷食品中存在各种各样的防癌成分，几乎对所有癌症均有预防效果。食用淀粉类食物越多，小肠、结肠和直肠癌的发病率越低。

淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌，一是淀粉进入肠道后，肠道细菌会大量繁殖，有助于增加粪便，促使排泄，加速致癌代谢毒物排出体外;二是淀粉在肠内经发酵酶作用产生大量的丁酸盐，能抑制大肠内壁可能致癌的细胞产生。

专家建议，大家应以“食物多样，谷类为主”为饮食原则。成年人每天主食不能低于300克，同时多吃些新鲜蔬菜、水果、食用菌，少吃高脂肪类食物，可有效地减少大肠癌等癌症的发生几率。