蒜发芽了还可以生吃。

大蒜在适宜的温度下会迅速发芽、长叶，过程中容易消耗根茎中的营养物质，但是生长时通常不会产生毒素，依然可以正常进食。

大蒜含有丰富的维生素、微量元素、纤维素和矿物质，有助于抗衰老，还可以辅助杀菌消炎，但是大蒜也具有一定的刺激性，脾胃虚弱的人群不宜进食过多，避免刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻、恶心呕吐等不适症状。

正常人平时应该将新鲜的大蒜存放在阴凉通风处，进食大蒜时还应该仔细观察大蒜的形态，一旦大蒜出现变质、腐坏等表现，则不可以进食，防止出现不良反应。