其实女性肌肤的健康很大程度上都是取决于血气的充足，而肉类中的血红蛋白是其中最关键的因素、血红蛋白之所以是红色，全在于其中含有的血红素。血红素中的铁离子承担了为人体细胞提供氧气的重要责任，如果没有足够的铁来制造血红蛋白，处于身体最外端的皮肤就不能得到足够的氧气供应，细胞功能低下，皮肤自然就不能红润动人。同时还会产生贫血状况。

也许很多素食者会说，植物性食物中也含有铁啊!但是，肉类的铁和人体需要的形式完全一致，能更好地被人体吸收和利用，植物中的铁需要转换还原后才能被吸收，同时其吸收率又会受到其他食物的影响。

建议人们科学合理地选择一些荤菜，比如瘦牛肉、鱼虾、鸡鸭肉，都可以适当选择一些，只要每天的食用量不超过100克，这些食物对人体还是非常有好处的。

虽然蔬菜中也含有不少的钙，但相对于人体每日所需还是远远不够，而蔬菜中草酸和鞣酸还会抑制钙的吸收。所以建议素食者一定要保证食用充足的豆制品和奶制品。另外由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也更容易缺锌，长期缺锌会导致头发脱落，食欲不振，指甲脆薄等。

对于素食者来说，也可以从其他一些食品中获取，如豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等。此外，还应该加强早餐中谷物的摄入。如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收。素食者还应尽量避免以茶和咖啡等饮料佐餐饮用，因为它们会阻碍机体对铁元素的吸收，建议最好在饭后1小时后再饮用茶和咖啡。