前段时间，食用油中黄曲霉素的风波未平，色泽烟点的风波又起。前几天，安徽省工商局日前对外发布通报，该部门抽检7家生产厂家10组食用油后发现，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点项目不合格。到底烟点是什么?面对混乱的食用油市场，作为消费者的我们应该如何选择呢?看看专家的说法。

专家指出，色泽和烟点项目不合格在食用油的检测中很少见，因为这两项是食用油的必须检查项目，而且这些检测项目也不需要什么高新技术。因此，金龙鱼玉米油被检测出这种问题，实在是令人震惊。

而对此，金龙鱼方面则表示，问题油产生的原因是流通环节运输、储存不当造成的。这种说法却遭到了专家的质疑。纯粹把问题归咎于运出储存问题，金龙鱼的说法显然站不住脚。

对于色泽和烟点，专家从专业的角度对这两个项目进行了解释：油料色泽变化常见原因可能有三种：一是油料储存时间可能过长。二是加工或销售过程环节掺杂了其他油类。三是油料加工商脱色工艺达不到要求。

而烟点，则是油加热过程中，食用油冒黑烟时的温度。该专家称，烟点的高低主要与原料结构有关，一般情况下，原料差或者原料不纯，有掺杂，烟点会降低。质监称烟点、色泽不影响食品安全，不过杂质多的劣质油，其产生的黑色油烟里的有害物质含量也比较高，对人体的危害也就越大。

1、加热鉴别法：那消费者如何判断自家用的油是否合格?专家也给出了建议，在家做一个小实验就可以鉴别：将食用油倒入锅内，用大火持续加热五六分钟，如果在加热的过程中，冒黑烟，并且很多，说明食用油有问题。

2、浓硫酸鉴别方法：取浓硫酸数滴于白瓷碗中，加入3滴食用油，反应后看表面颜色的变化。花生油显棕红色，芝麻油显棕黑色，葵花籽油显棕红色，豆油、菜籽油显棕褐色，如果颜色不相符合，则说明食用油有问题。