1、低脂肪低胆固醇饮食的适用范围是什么?

答：冠心病、动脉粥样硬化及高胆固醇血症患者。

2、低脂肪低胆固醇饮食的饮食原则是什么?

答：①热量摄入应以每天每千克体重0.126-0.146MJ为宜，胆固醇每日应少于250mg，蛋白质供给的热量占总热量的12%左右，其中植物蛋白应占蛋白质总量的一半以上，脂肪摄入量应控制在总热量的20%以下，其中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸三者比例以1：1：1为宜;

②注意钾、钙、镁等微量元素的补充，中度控制钠盐摄入;

③可用食物：脱脂牛奶、瘦肉、鱼、兔肉、鸡鸭胸脯肉、蛋清、豆类及制品，菌藻类、谷类、含粗纤维蔬菜、新鲜水果、植物油;

④禁用食物：肥肉、肝、肾、脑、鱼籽、奶油等。