饮食调养在乙肝患者康复阶段占据主导地位，在饮食调养中患者最好多补充摄入一些高蛋白的食物。因为乙肝患者因肝脏受损导致机体免疫功能降低，需要蛋白质进行修复，所以在保肝食疗法中应当适量给予高蛋白饮食。

1.乙肝患者多食高蛋白食物的原因

因为蛋白质是人体一切细胞组织的物质基础，而乙肝患者因肝脏细胞受到损害，导致机体免疫功能降低，需要蛋白质进行修复。如果此时若蛋白质摄入不足，可引血浆蛋白质下降，容易引起水肿。优质蛋白质供给充足，可提高酶的活力，改善机体的免疫功能，增加肝糖原的储存，改善肝细胞脂肪变性，有利于肝细胞修复和肝功能的恢复。

2.乙肝患者应当合理补充高蛋白食物

正常人生理状态下每日需蛋白质约70克，乙肝患者高蛋白的摄入量应以每千克体重1.5～2.0克为宜，即每天供给90～120克。值得注意的是，乙肝患者对高蛋白的摄入量过多容易增加干的负担，所以一定要适量，尤其要控制脂肪的摄入。方法就是乙肝患者少吃肉类多吃鱼虾；肉类选脂肪含量少的瘦肉、鸡肉、兔肉等，加工肉类时把能看得见的脂肪(白色肥肉)部分剔除掉；蛋类多吃蛋清少吃蛋黄。