勤俭节约虽是中华民族的传统美德，而且这对老人来说具有深刻的意义，很多家庭会将一时吃不完的剩菜剩饭放入冰箱，到第二天再吃，而且有些人放置的时间更长，其实这些都是及其不健康的行为。

　　隔夜食物通常有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险，而其中的亚硝酸盐即使通过加热也无法去除。下面这几种常见的隔夜食物就不建议再去食用。

　　隔夜绿叶菜

　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　隔夜卤味

　　预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等。

　　隔夜海鲜

　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

　　隔夜汤

　　汤别放金属器皿里。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。