爱吃咸鱼的人要小心了！一项医学研究显示，原籍中国南部的人士及爱斯基摩人特别容易患上鼻咽癌，而这两种人之间的共同点，就是他们从小经常吃咸鱼及其他用盐腌过的食物。

为了弄清这种食物与鼻咽癌的关系，研究人员对24名在25岁以前就被诊断为鼻咽癌的患者进行了考察，专门分析了他们童年时代的食物，结果发现当这些病人还是幼儿时，腌鱼就是他们最常吃的食物，而且在婴儿时期，父母给他添加的唯一食物也是腌鱼。这些病人以往很少吃新鲜蔬菜和水果。

近期的研究发现，无论是烹制还是未烧的腌鱼中都含有一种亚硝胺的化学物质，动物实验证实它是一种强烈致癌物。

专家说，虽然医学界至今仍无法确定到底是什么因素导致鼻咽癌，不过，曾有医师发表论文证明，盐腌过的食品是导致鼻咽癌的罪魁祸首；但是，另有一些医师则不同意这个理论。

专家指出，患上鼻咽癌的机率其实不很高，每5万人中才有一人罹患。鼻咽是连接鼻腔和口咽的一个近似立方形的腔道，属于上呼吸道的一部分。生长在这个部位的癌就称为鼻咽癌。

鼻咽癌多发生在35岁至50岁的中年人，男性多于女性，并有明显的家族史。在新加坡，鼻咽癌是男性最易染上的第五种癌症，以女性来说则是第十种。

专家温馨提醒：虽然腌鱼与鼻咽癌的关联尚待进一步探索，但是鉴于该食物中确实含有大量亚硝胺的事实，因而有必要对此引起关注。