做为人们日常饮食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据统计，人体必需的维生素A、C的大部分来自蔬菜。市场上蔬菜的种类很多，部分蔬菜非常容易滋生细菌，给健康造成隐患。

4种蔬菜易滋生细菌西红柿上榜

　　西红柿

　　研究发现，西红柿容易传播沙门氏菌。

　　专家建议：生吃前，应该用清水彻底洗净，再用干净毛巾擦干。外皮有破损的西红柿，更容易感染病菌，最好别购买。如果储存时不慎将西红柿果皮碰破，一定要做熟再吃，只有这样才能将病毒消灭。

　　豆芽菜

　　生长于潮湿环境，容易滋生细菌，特别是大肠杆菌和沙门氏菌。

　　专家建议：彻底冲洗可以减少或去除细菌。健康人群可以抵御少量细菌。但是8岁以下和65岁以上人群、孕妇以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1—5度的冰箱中冷藏，可遏制细菌繁殖。

　　菠菜

　　菠菜等带有褶皱的叶子容易藏菌。另外，与其他农作物一样，菠菜也容易沾染污染的动物粪便。

　　专家建议：烹调前，用水浸泡菠菜并晾干，以减少病菌。

　　莴笋

　　其叶纹理较粗糙，比更光滑的卷心菜等更容易感染病菌。

　　专家建议：吃前摘下外层叶子，彻底洗净。在清水中浸泡几分钟，更容易去除菜叶上的泥土等附着物。