糖尿病人应多吃哪些蔬菜?
孙睦主任医师内科
中国中医科学院眼科医院
三甲
糖尿病人必须吃适量的蔬菜。蔬菜富含纤维素,如与主食在进餐时同时食用,既可减轻饥饿感,又能起到降低餐后血糖的作用,在糖尿病的营养治疗方面起着重要的作用。
糖尿病人适宜吃的蔬菜以含糖量低的为好。以下几种蔬菜含糖量只有1%~3%:卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、鸡毛菜、黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿、丝瓜、茭白、笋、花菜、西葫芦、绿豆芽、鲜蘑。
以下几种蔬菜含糖量约4%:萝卜、柿子椒、南瓜。
含糖量略高于4%的有:豇豆、扁豆、胡萝卜、蒜苗。
土豆的含糖量高达20%,如吃土豆,必须酌量扣除主食的量。
在各种蔬菜中,特别值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜。
卷心菜含糖量很低,但由于略有甜味,以致很多病人不敢吃卷心菜,这是普遍存在的一种误解。