一、 热量的作用

热量的作用是什么?简单地说，是维持生命的物质，也是生命存在的标志。一切生命活动都必须在相对稳定的热量下进行，否则，生命就停止了。

如果热量的摄入量多于消耗的量人就会发胖，反之则消瘦。保持热量摄入与消耗的动态平衡是维持健康的因素。

二、热量的来源

热量的取得来源于食物，不同的食物所产生的热量是不同的。食物主要分为三类，一是碳水化合物，二是蛋白质，三是脂肪。

碳水化合物就包含就我们所食用的米、面、水果、蔬菜中，只含量不同罢了。简单地说，米面含约80%的碳水化合物，水果的平均碳水化合物含量在10%左右，蔬菜的碳水化合物含量仅在3-5%。

三、 热量的计量

如称东西按斤、两为单位一样，热量的计量单位为卡路里，分为小卡(cal)和大卡(kcal)，也称(千卡)，小卡(cal)等于千分之一大卡(kcal)，即1kcal=1000cal，1卡(小卡、cal)就是让一克水升高一度所需的能量。食物所能产生的热量通常用千卡计算，也称为大卡。

按国际单位，能量应当用焦耳来表示。1焦耳=4.182卡，则1千卡=4.182千焦耳。有时候也用这个单位表示食物当中的能量。

大多数时候，人们用千卡这个单位来计算食物当中的能量，因为它比较方便。

1克淀粉或白糖能产热量4千卡;

1克蛋白质能产热量4千卡。

1克脂肪含能产热量9千卡;