饮食对于糖尿病患者来说，一直是十分关注的问题。糖尿病患者要想控制病情，要想避免并发症，都与饮食有着密切的联系。现代中医认为，谷物对于糖尿病的控制有着十分重要的作用。

现代中医对于糖尿病的治疗其实来自于传统医学的发展。早在中医经典文献《黄帝内经•奇病论》中已经明确从行为方式上阐述糖尿病：“此肥美之所发也，此人必数食甘美而多肥也。

肥者，令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。”唐代医学著作《千金要方》中记载了行为方式不仅是疾病的起因，也是疾病复发的原因：“不减滋味，不戒嗜欲，不节喜怒，病已而可复作。”这个“已”是痊愈的意思。

据明代医学著作《景岳全书》中，进一步强调了营养改变和生活方式变化带来的问题：“消渴病，其为病之肇端，皆膏粱肥甘之变，酒色劳伤之过，皆富贵人病之而贫贱者少有也。”清代医学著作《辩证冰鉴》描述了进食对解除消渴的意义：“得食则渴减，饥则渴尤甚。”这些宝贵的经验，为今天确立谷物保护原则奠定了基础。

在2008年初，学者聂文涛对谷物与糖尿病的关系进行了论证研究，结果发现了血糖先升后降的变化曲线。聂氏谷物曲线的公开，使更多的人开始重视谷物。目前，很多医生已经不是简单意义的高碳水化合物饮食原则，而是把补充谷物作为康复糖尿病的基本手段。

研究发现，早期科学的饮食可以干预1型糖尿病，在进行饮食的过程中，患者主要是以谷物为主，尽量避免高脂肪食物。酮症是脂肪分解的产物。吃谷物不会导致酮症。血糖的谷物保护曲线显示了谷物的长期作用有利于血糖平复。

此外，2型糖尿病患者也大都适应摄取谷物所获得的血糖。相反，由于胰高糖素的强烈作用，通过分解脂肪获得的血糖会伴随酮体产生，因而会导致酸性体质发生。而酸性体质的检测手段就是尿检。尿的酸性增强，提示血糖性质发生了问题，需要及时纠正。其中，纠正酸性体质的一个重要方法就是容忍血糖微微升高，而保证充足的谷物摄入。

专家建议，糖尿病患者最好在平时多吃“五谷杂粮”，对于身体的健康有着十分重要的好处。当然，专家也建议大家，别忽视“迈开腿”的作用，平时还要多做做运动，避免血糖的上升。