明尼苏达大学食品科学学院的库尔策教授主持这项名为“女性稳定运动研究”的临床研究，研究人员征募391名身体健康、习惯久坐的绝经前女性，根据年龄和身高体重指数把她们分成两组，212人为干预组，179人为对照组。

研究发现：运动可改变新陈代谢防乳癌

研究人员要求对照组在研究期间继续久坐的生活方式，干预组则在16周内每周5次、每次30分钟从事中等强度或更激烈的有氧运动，包括在跑步机上跑步、爬楼梯和踩椭圆健身机。研究人员调整干预组志愿者的运动强度，以便她们运动时的最大心率达到一致。

在研究最初3天和最后3天，研究人员采集所有志愿者的尿样，检测其中3种雌激素和9种雌激素代谢产物的水平。结果显示，干预组研究后期尿样中雌激素代谢产物2-OHE1的水平高于研究初期，这种雌激素代谢产物可降低罹患乳腺癌风险;对照组尿样中相关参数水平在研究前后未发生变化。

库尔策说，这是首次通过临床研究显示有氧运动影响人体分解雌激素方式，从而减低罹患乳腺癌风险。她目前正率领研究小组在乳腺癌高危女性中进行类似临床研究。

【预防乳癌的水果】

多吃柑橘类的水果，如柚子、橙子、橘子、柠檬、金橘等，这些水果都富含维生素C，能防止亚硝胺的生成，适用于胃癌、喉癌、乳腺癌和肺部肿瘤患者食用。

有科学研究发现，多吃芒果能有效预防乳腺癌。芒果中的含有的多酚，其中的生物活性成分丹宁能预防和油脂癌症的发生。

研究发现，红色的苹果和一些红皮的水果对防治乳腺癌有着非常好的作用。科学家们还发现，“红皮”瓜果蔬菜中所含的植物成分，能有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长，降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力，达到预防乳腺癌的作用。

猕猴桃中的维生素C含量非常的丰富，比一般的水果都要多上很多倍。有研究表明，猕猴桃中所含的物质能阻断人体内亚硝胺的生成，从而起到极佳的防癌抗癌作用。

大枣富含B-胡萝卜素与维生素C、B族维生素等，具有极佳的养颜作用，还具有补气血的功效，所含的一组三萜类化合物是抗癌的有效成分。常食用大枣粥和黄芪煨大枣，能增强体质，预防乳腺癌。

开胃消食、降血脂的山楂，能活血化淤，抑制癌细胞的生长，所富含的维生素C，非常适用于消化道和女性生殖系统癌症，如胃癌和乳腺癌。