酒精性肝硬化的发生与饮酒方式、性别、遗传、个体差异、营养状况、吸烟及是否合并肝炎病毒感染等因素有关。1克酒精相当于25～40毫升的啤酒；8～10毫升的黄酒；5～12毫升的葡萄酒；3～7毫升的保健酒；2～3毫升的白酒。

长期过量饮酒（折合乙醇量男性≥40g/d、女性≥20g/d，连续5年以上）是酒精性肝病发病的前提条件，乙醇及其代谢产物乙醛的直接肝毒性是导致嗜酒者肝损害的基本原因。长期嗜酒者中60%～90%有脂肪肝，其中40%可能有酒精性肝炎；嗜酒20年以上者中肝硬化的患病率为5%～15%。

适量饮酒，有助健康，但一次喝得过多，短时间内摄入大量酒精还会增加肝脏的氧气消耗，从而造成急性酒精中毒，如果连续5年经常过量喝酒，轻者会出现酒精性脂肪肝，严重的还会导致酒精性肝硬化，甚至酒精性肝炎，喝酒一定要把握量。

1、戒酒。酒精可抑制肝细胞再生，而戒酒后肝细胞再生可以得到恢复。

2、若不能做到戒酒，应控制饮酒量，尽量饮用低度酒或不含酒精的饮料，或在饮酒后及时补充高蛋白质、高纤维素饮食，尤其维生素B族和维生素A、C、K及叶酸等。