维生素在人体的生长发育与代谢的过程中发挥着不可替代的作用，是维持人机体的正常生理功能必须从食物中获取的一类微量有机物质，但是需要注意的是它既不是能量来源，也不构成人体的基本细胞组织。在日常饮食中补充维生素时需要注意的： 1、不宜刻意过量补充：维生素大多靠小肠系统吸收，脂溶性的维生素过量的补充，会在人体体内堆积，造成身体负担。水溶性的维生素过多的补充，会通过尿液被排出体外，通常会出现小便发黄的状况。 2、不宜空腹补充：人体在空腹的情况下食用维生素，因为吸收快，会导致维生素在人体血液中的浓度快速升高，使用量大并且花费成本高。饭后的半小时，补充维生素是最好的，在小肠停留的时间较长，促进了肠胃的消化。